Nos Vins

Vin de Pays d’Oc

SAUVIGNON BLANC 2002

Information Technique

La parcelle de Sauvignon blanc est située sur un plateau à mi hauteur du coteau. Protégée des vents dominants, elle est bien exposée. Sa surface de 64a 20ca permet de la travailler avec minutie en vue de maximiser son potentiel aromatique.

Note de l’œnologue

La robe est jaune pâle avec des reflets verts. Possède une jolie brillance.

On distingue une note florale printanière. Possède un léger coté lavande, fenouil, chèvrefeuille, thym, genet. Il est fruité et laisse transparaître un léger goût de citron, pamplemousse.

La bouche est élégante, toute en finesse et nous laisse sur une impression très nette de fraîcheur, de vivacité, de légèreté. Il est presque pétillant.

A consommer frappé et maintenir dans la glace durant toute la dégustation.

LES ROUGES

SYRAH 2002

Information Technique

Plus d’un hectare situé sur le sommet des coteaux des Costes de St Cels. La syrah exprime toute sa vigueur sur un terroir schisteux.

Note de l’œnologue

Belle robe rouge vif.

Au nez, elle donne un parfum de griotte, cerise tournée plutôt vers la confiture, fruits rouges.

En bouche, elle sort de la jeunesse, une excellente concentration des arômes. Les tanins sont présents. Le vin a bien évolué avec le temps. Il y a de la matière, une bonne structure.

Le vin accompagnera merveilleusement la cuisine méditerranéenne, les grillades, le steak au poivre, le magret de canard et les fromages peu relevés.

CLOSERAIE STE ANNE

Information Technique

Assemblage de cabernet-sauvignon, de merlot, de syrah. Heureux mariage de trois cépages qui apportent chacun leur caractère particulier. Le cabernet-sauvignon implanté tout en coteau ne produit pas plus de 40hl/ha.

Note de l’œnologue

Une robe grenat profond tirant sur le violet est déjà une indication de sa richesse.

Au nez, bonne aération avant de s’exprimer. Ressorti à la fleur de garrigue, très méditerranéenne, fleur séchée.

En bouche, jolie structure, tanins faciles et développe des arômes chatoyants. Sur la langue, goût poivré, épicé, clou de girofle.

Pas de domination de cépage mais joli assemblage. On sent bien le fruit grâce à la syrah, également la complexité du cabernet-sauvignon.

Le vin est à boire maintenant.

Ce vin accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées, du gibier et des spécialités régionales comme le cassoulet ou des fromages aux parfums relevés.

A.O.C. St CHINIAN

ROSE 2003

Information technique

Assemblage de Cinsaut 40% et Syrah 60%. Le cinsaut est situé en coteaux et la syrah sur le versant opposé. Le terroir est argilo-calcaire.

Note de l’œnologue

La robe est soutenue, grenadine. Nez de fruits mûrs (grenade) et de fruits secs (abricot)

Bouche charnue, pleine, avec une jolie matière et une jolie finale de fruits rouges.

LES ROUGES

DAME ST CHARLES

Information technique

Assemblage à 90% de syrah cuvaison longue et 10% de grenache. Plus de 3 hectares d’un seul tenant tout en coteau sur un seul versant bien exposé.

Note de l’œnologue

Robe très soutenue, violacée. Nez fin, élégant, encore jeune et fermé.

Quelques notes d’encens et de plantes des garrigues. Beaucoup de matière avec de beaux tanins puissants, équilibrés.

Arômes de chocolat noir, de cacao et d’épices.

Vin jeune à boire dans 2 à 3 ans.

MAS DES CRESSES

Information technique

Assemblage à 87% de grenache cuvaison longue et 13% de syrah. La parcelle de grenache située face à la syrah est bien exposée avec un ensoleillement tout à fait particulier. Le vignoble est en coteau.

Note de l‘œnologue

Robe soutenue, violette. Nez épice, tabac, feuilles sèches.

Très belle bouche puissante, charpentée et riche en arômes balsamiques.

Vin jeune à garder.

VIN DE PAYS D’OC

ROUGE

CLOSERAIE STE ANNE vieilli en fûts de chêne

Information technique

Assemblage de syrah, merlot et de cabernet sauvignon vieilli en fûts de chêne durant 11 mois.

Note de l’œnologue

Robe grenat à reflets violets sombres. Nez marqué par le bois, la résine, le brûlé.

L’attaque est plaisante avec une jolie matière dominée par le cassis et la résine de pin.

Pratiquement prêt à boire.